Ingrediënten:
- 400 gr aspergepunten (groene en witte)
- 1 tl zout
- 4 eieren
- 20 gr truffel
Bereiding:
-
- Asperges Granier is een vrij eenvoudig te bereiden gerecht dat als voorgerecht of als tussengerecht geserveerd kan worden maar dat het ook heel erg goed doet op een brunch
- Begin met de asperges te schillen en te garen volgens de aanwijzingen van het basisrecept
- Haal de gare aspergepunten voorzichtig uit het water, laat ze uitlekken en snijd ze in de lengterichting door
- Hak de truffel fijn
- Bak vier spiegeleieren en leg de aspergepunten als een stralenkrans om de dooier (punten naar binnen)
- Strooi de gehakte truffel over de dooier
