aantal personen: 4

  • Ingrediënten:
    • 400 gr geschilde aardappelen

    • 200 gr afval van asperges (schillen en uiteinden)

    • Peper

    • Zout

    • Boter

    • 2 el gesnipperde bieslook

    • 2 el mayonaise

    • 1 klein potje zalmkuit

    • Enkele topjes dille


  • Bereiding:

    • Kook de aardappelen met de afval van asperges en een nootje boter gedurende
      ongeveer 20 minuten in lichtgezouten water gaar

    • Spoel de dilletopjes en dep ze droog

    • Als de aardappelen gaar zijn, giet u ze af en laat u ze even op het vuur drogen

    • Haal ze daarna samen met de aspergevoeten door de groentemolen (de
      aspgerge-afval zal hierbij in de molen achterblijven)

    • Kruid nog wat bij met peper en zout

    • Voeg dan de bieslook en de mayonaise aan de puree toe

    • Verdeel de aspergepuree met een ijslepel en zet op elk bolletje een kroontje
      zalmkuit en werk af met een topje dille

    • Deze puree kan u koud of lauw serveren met een borrelglaasje aquavit

GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR