aantal personen: 4
-
Ingrediënten
-
2 kg asperges -
20 gr zout
-
-
Bereiding
-
Zet de groene asperges meteen rechtop in een hoge pan -
Vul de pan met zoveel houd water dat de kopjes niet onder water komen te staan -
Ververs het water regelmatig -
Laat de asperges enkelen uren in het water staan -
De stengels zuigen zich vol water waardoor ze weer mals en sappig worden en ze
zich gemakkelijker laten schillen -
Spoel ze af onder de kraan en schil alleen het onderste stukje -
Breng water met zout aan de kook en blancheer de groene asperges kort -
3 Minuten wanneer u ze beetgaar wil hebben, hooguit 5 minuten wanneer u van
zacht en gaar houdt -
De groene asperges meteen uit het kooknat halen en laten uitlekken -
Wanneer u kort blancheert kunt u de groene asperges altijd nog vlak voor het
serveren in een beetje kookvocht opwarmen
-
