aantal personen: 4



  • IngrediĆ«nten


    • 2 kg asperges

    • 20 gr zout

    • 75 gr ossentong

    • 100 gr boter

    • Witte peper uit de molen

    • Zout



  • Bereiding


    • Leg een stukje van 100 gram boter op een schoteltje om ze op kamertemperatuur
      te laten komen

    • Schil en gaar de asperges volgens het
      basisrecept

    • Snijd terwijl de asperges staan te garen de ossentong zeer fijn en maak er
      puree van (in de mixer of door de ossentong met een houten lepel door een zeef
      te drukken)

    • Roer de ossetongpuree door de boter en breng ze op smaak met zout en peper

    • Vul een spuitzak met de ossentongboter en spuit op elk bord een toefje

    • Haal de asperges uit het kooknat, laat ze even uitlekken en verdeel ze over de
      borden