aantal personen: 4

Ingrediƫnten

  • 2 kg asperges
  • 20 gr zout
  • 2.5 dl mayonaise
  • 1 tl mosterd
  • 1 augurk
  • 1 tl bieslook
  • 1 tl dragon
  • 1 tl kappertjes
  • 1 tl kervel
  • 1 tl peterselie
  • 1 tl mierikswortelpasta

Bereiding

  1. Begin met de asperges volgens het
    basisrecept
    te schillen en te garen
  2. Hak de augurk in stukjes
  3. Maak de groene kruiden schoon en hak ze, samen met de kappertjes, fijn
  4. Maak de theelepel mosterd met wat water aan en roer hem door de mayonaise
  5. Voeg de fijngehakte groene kruiden toe, roer er de mierikswortelpasta door en
    zet de remoulade mierikswortelsaus koel weg
  6. Haal de gare asperges uit het kooknat, laat ze even uitlekken en leg ze op een
    schone theedoek of een paar lagen keukenpapier om af te koelen
  7. Verdeel de afgekoelde asperges over de borden en geef er een paar lepeltjes
    saus bij