• Ingrediënten

    • 3 zoete aardappelen

    • 4 tomaten (ontveld)

    • 400 gram sperzieboontjes

    • 1 grote rode ui

    • 1 theelepel gember

    • 1 eetlepel garam masala

    • 1/2 eetlepel djinten

    • 1 theelepel peterselie

    • 1 rode peper

    • 1 teentje knoflook

    • citroensap

    • water


  • Bereiding:

    • Was de zoete aardappelen en kook ze met schil in ruim water in 20 minuten gaar.

    • Laat ze afkoelen in een vergiet en verwijder daarna de schil en snij ze in stukken.

    • Maak de boontjes schoon en snijdt ze in stukjes van 3 a 4 cm.

    • Fruit de kleingesneden ui en knoflook in wat citroensap op een laag vuur.

    • Doe er de boontjes en een scheutje water bij, en roerbak deze 5 minuten op hoog vuur.

    • Vul eventueel het water bij.

    • Voeg dan de gemberwortel, de knoflook, de in grove stukken gesneden tomaten, de gesnipperde peper, de garam masala en de djinten toe.

    • Roerbak door tot de tomaten gepureerd zijn.

    • Voeg dan 2 dl water toe, (evt. zout en peper).

    • Voeg tenslotte de zoete aardappelen en de peterselie toe en warm ze op in dit mengsel (3-5 minuten).

GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR